Historia

Pan de masa madre

El pan Masa Madre o  más conocido  como Sourdough es muy  popular por su sabor.  Su producción se ha incrementado por el  deseo de  tener un pan alejado de  las nuevas tecnologías. Es preparado a la manera tradicional y sin usar los métodos industriales que abundan en estos días. Para muchos panaderos es con el Sourdough que se obtiene ese sabor y aroma perdido de épocas que se remontan a los orígenes del pan, también por  el tiempo y la peripecia que requiere su preparación, es considerado todo un arte.

Publicado el 21 de Enero de 2012 por Maestro Panadero

Historia del Pandebono colombiano

El pandebono es un pan a base de almidón de yuca, que se prepara a partir de harina de maíz, leche,  huevos y queso rallado.  Más que colombiano, es valluno y más que valluno es caleño. En la calles de esa ciudad se oye que su origen se debe  a un panadero  italiano que  horneaba sus panes en las horas de la tarde y luego salía a venderlos gritando “pan del buono”, es decir, pan del bueno. Sin embargo existe otras historias, todas relacionadas también con  esta región de Colombia.

Publicado el 14 de Diciembre de 2011 por Maestro Panadero

Historia de los Bagels

Publicado el 19 de Noviembre de 2011 por Maestro Panadero

En la actualidad el Bagel es un pan que se conoce más que todo por estar en todos los escaparates de los famosos delis o panaderías y pastelerías en Estados Unidos.  Se ha convertido en una comida del día a día de este país del norte,  se ve en los desayunos donde se combinan con todo tipo de mermeladas  o en otras horas  preparados con ingredientes como salmón,  y queso crema.

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La ruta del Pan Peruano (Parte II: La Conquista)

El encuentro del Maíz y ElTrigo: La Conquista“

En el Génesis de la Panadería en elPerú, la mujer cobró un papel protagónico.Desde las Acllas o las vírgenes delsol hasta la presencia de Inés Muñoz, aquien se le atribuye la preparación delprimer pan hecho de manera casera”.

 

Panes en altamar: Camino ala conquista

Publicado el 7 de Septiembre de 2011 por Maestro Panadero

Historia pan de masa madre o "sourdough"

Publicado el 18 de Agosto de 2011 por Maestro Panadero

El pan Masa Madre o  más conocido  como Sourdough es muy  popular por su sabor.  Su producción se ha incrementado por el  deseo de  tener un pan alejado de  las nuevas tecnologías. Es preparado a la manera tradicional y sin usar los métodos industriales que abundan en estos días.

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Historia pan pita

El pan pita es uno de los alimentos más antiguos cuyo origen se lo atribuye a medio oriente, especialmente a Egipto, siglos atrás La pita, más conocida por ser de esa especie de panes planos, también tiene sus raíces en ciertas regiones de Grecia, de la India y de África y al ser uno de los alimentos milenarios de esa región del mundo refleja muchas de las costumbres y tradiciones de algunos de estos países.

Publicado el 4 de Abril de 2011 por Maestro Panadero

Historia pan de muerto

Es muy difícil hablar del pan de muerto México sin pensar también en algunas las tradiciones españolas como el Roscón de Reyes. Y aunque ambos panes no están íntimamente relacionados, ambos fueron creados a partir de celebraciones religiosas y culturales. Además de ello no es posible pensar la historia del pan y del dulce mexicana separada de algunas tradiciones españolas que llegaron cinco siglos atrás.

Publicado el 2 de Abril de 2011 por Maestro Panadero

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