PAN MARIQUITEÑO SIN ESPONJA

País: 

  • Colombia

Categoría: 

Publicado el 13 de Abril de 2011 por Guillermo Ramirez Bonilla
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Ingredients: 

  • Pan mariquiteño sin esponja
  • Harina de trigo 2500 gramos
  • Levadura 90 gramos
  • Sal 50 gramos
  • Azúcar 300 gramos
  • Margarina 300 gramos
  • Mantequilla 500 gramos
  • Huevos 250 gramos
  • Polvo de hornear 40 gramos
  • Leche en polvo 220 gramos
  • Esencia de mantequilla 45 gramos
  • Esencia de queso 15 gramos
  • Agua Calculable

Preparation: 

1. VERTIR LOS INGREDIENTES EN LA ARTEZA O LA MOJADORA

2. INTEGRAR 2 MINUTOS EN 1ªRA VELOCIDAD Y LUEGO 9 MINUTOS EN 2ªDA HASTA DESARROLLAR GLUTEN

3. DEJAR REPOSAR  10 MINUTOS

4. PORCIONAR A 250 GRS Y MOLDEAR EN FORMA DE CURUBA

5. COLOCAR EN LATAS E INGRESAR EN EL CUARTO DE CRECIMIENTO A 36 ºC DURANTE 45 A 50 MINUTOS

6. SACAR DE CUARTO Y REPOSAR 10 MINUTOS

7. INGRESAR AL HORNO A TEMP. DE Temp.  150ºc  300ºf 

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