Escuela de Panadería de Madrid

Escuela de Panadería de Madrid

Asociación Provincial de Empresarios

Fabricantes-Expendedores de Pan de Madrid

 

El Gremio de Panaderos de Madrid, existe desde hace más de 100 años, pero, como Asociación Empresarial, se crea al amparo de la Ley de Asociaciones de 1977.

 En 2002 la Escuela de Panadería de Madrid, se traslada del emblemático barrio de Malasaña, donde en 1986 inició su andadura, a las actuales instalaciones de la calle Almansa, 33.

En 2006 obtiene el certificado de calidad de la Norma Iso 9001/2000.

 

Colaboraciones activas con las principales líneas de trabajo del sector:

  • Comité Científico del Pan, referente científico, que avala y difunde las virtudes nutricionales del pan. Creado en 2006.
  • Centro de Difusión Tecnológica del Sector Panadero (Innopan), que nace con el propósito de mejorar la competitividad, a través de la I+D+I. Creado en 2007
  • Campaña “Pan Cada Día”, para mejorar la imagen del pan y desmitificar los mitos entorno a estos productos. Iniciada en 2008.

Instalaciones:

  • Aula para la formación teórica
  • Dos obradores equipados con los principales elementos de trabajo para panadería, bollería y pastelería
  • Un aula tienda-demostración para los cursos dirigidos al personal de venta

Cursos, Talleres, Jornadas y Seminarios

Cursos para la profesionalización:

  • Módulos I y II (“Iniciación en Panadería
  • Tradicional (145 horas) y “Técnicas Avanzadas en Panadería y Bollería (140 horas).
  • Dirigidos a todas aquellas personas que desean dedicarse de manera profesional a la panadería (proyecto empresarial propio o por cuenta ajena) o, bien para todos aquellos profesionales que aún habiéndose dedicado a este oficio no poseen los conocimientos formativos esenciales para

Cursos, seminarios y jornadas niveles básico y avanzado sobre:

  • Masa Madre
  • Panes especiales
  • Panes regionales
  • Panes integrales
  • Panes ecológicos y bio
  • Panes decorativos
  • Masas hojaldradas
  • Mazapanes y turrones
  • Repostería
  • Decoración desarrollar con éxito sus negocios……….. y escaparatismo
  • Decoración navideña
  • El frío en panadería
  • Técnicas de venta
  • Mejora de gestión empresarial y comercial
  • Legislación (trazabilidad, APPCC, etc.)
  • diversos talleres de pan, bollería, pastelería y repostería a mano para particulares y aficionados (en fines de semana)

Otros Cursos:

  • monográficos de bombones
  • pastas de té
  • salado
  • bizcochos
  • semifríos

Jornadas/seminarios y masterclass:

  • Demostraciones sobre harinas; pan francés vs pan español.

Contactos:
Escuela de Panadería de Madrid
C/ Almansa, 33 28039-Madrid
  E-mail: asempan@ceopan.es

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