Pan de hamburguesas con tinta de calamar

País: 

  • España

Categoría: 

Publicado el 8 de Julio de 2015 por Lolita

Ingredients: 

  • 500 g harina de fuerza
  • 1 sobre levadura seca de panadería de 4,6 gramos —sustituible por 10 g de levadura fresca de panadero—
  • 10 g de sal
  • 20 g de azúcar
  • 1 huevo mediano
  • 125 g de agua tibia
  • 150 g de leche entera
  • 25 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 sobre de tinta de calamar
  • Colorante alimenticio de color negro
  • Sésamo de colores (blanco y negro)
  • Agua

Preparation: 

  1. Poner el sobre de levadura en un poco de leche templada y reservar.
  2. Mezclar en un bol la leche restante, el agua, el huevo, el aceite, la tinta de calamar y la sal. Mezclamos con ayuda de unas barillas. Le añadimos a la mezcla un poco de colorante negro hasta que nos quede de un negro intenso.
  3. En otro bol (que sea bien grande) hacer con la harina y el azúcar un volcán. Verter en el centro los ingredientes que hemos batido aparte y la levadura disuelta en un poco de leche. Mezclar y amasar unos minutos. La masa quedará elástica y pegajosa. Si vemos que se pega mucho, la dejamos unos 5 minutos reposando en el bol, nos lavamos bien las manos y nos untamos con aceite de oliva virgen extra. Sacar la masa, colocarla en un bol previamente untado con aceite de oliva virgen extra y taparlo. Esperar hasta que doble el volumen, por lo menos una hora y media.
  4. Volver a amasar para quitar el aire.
  5. Cortar la masa en la medida que queramos para nuestros panes. Dar forma de bola. Aplastarlas para que salgan más planas. Las volvemos a tapar y dejarlos levar hasta que doblen el volumen, una hora más o menos.
  6. Precalentar el horno a 220°, calor arriba y abajo.
  7. Una vez que han doblado el volumen los panecillos, los pincelamos con agua y echarmos el sésamo por encima.
  8. Bajar el horno a 200°. Pulverizar el interior con agua, y meter los panecillos. Hornear entre 12 ó 15 minutos (depende del horno) así que vigilad para que no se pasen.
Notes
  1. No os preocupéis si la masa es muy pegajosa, es la primera impresión. Podéis añadir un poco de harina, pero eso hará que queden menos esponjosos, así que aunque sea un poco difícil, intentar luchar contra la masa pegajosa.
  2. Para el relleno de las hamburguesas podéis usar atún, salmón, calamares fritos, etc. Sólo hay que ponerle un poco de imaginación ¡¡y a disfrutar!! Adapted from Webos Fritos

Esta receta y las fotos las copié de: http://www.gastroandalusi.com/pan-de-hamburguesas-negro-con-tinta-de-cal...

Iniciar sesión o Registrarse para publicar comentarios