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Publicado el 4 de Septiembre de 2013 por Maestro Panadero
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Ingredientes
| Ingredientes | % Panadero | Cantidad (Kg.) |
|---|---|---|
| Crema de leche | % | 600 kg |
| Huevos | % | 6 kg |
| Fécula de maíz | % | 30 kg |
| Tocineta o recorte de tocineta | % | 300 kg |
| Puerro en rodajas | % | 300 kg |
| Queso doble crema | % | 200 kg |
| Queso mozzarella | % | 200 kg |
| Pimienta | % | 5 kg |
| Sal | % | 20 kg |
| Jengibre | % | c/n kg |
| Total | 0% | 1661 kg |
Técnicas de elaboración
| Proceso | |
|---|---|
| 1. | Mezclar la crema de leche, junto con los huevos y la fécula de maíz |
| 2. | Adicionar sal y pimienta a la mezcla anterior |
| 3. | Elaborado una lámina de hojaldre con Margarina VITINA HOJALDRE y cubrir un molde de aro desmoldable o moldes de porción individual |
| 4. | Rallar el queso doble crema y el queso mozzarela e incorporarlo a la mezcla |
| 5. | Tajar la cebolla puerro en rodajas y la tocineta en trozos grandes |
| 6. | Saltear la tocineta con un poco de sal y pimienta y agregar el puerro |
| 7. | Incorporar a la mezcla inicial el puerro y la tocineta |
| 8. | Agregar una pizca de jengibre en polvo |
| 9. | Servir en los moldes y hornear a 210º C o a 435º F durante 40 minutos |
Comentarios
que linda receta pero no