Masa final

Ingredientes% PanaderoCantidad (Kg.)
Harina100%3.956 kg
Agua30%1.187 kg
Leche en polvo4%0.158 kg
Azúcar18%0.712 kg
Sal1.75%0.069 kg
Levadura seca instantánea1.5%0.059 kg
Malta (opcional)1.5%0.059 kg
Mantequilla6%0.237 kg
Poolish90%3.561 kg
Total252.75%9.998 kg