Técnicas de Elaboración

Proceso
1.Pesar los ingredientes por separados.
2.Adicionar todos los ingredientes secos junto a la mitad de la azúcar.
3.Se incorporan los ingredientes secos en la mezcladora y luego se adiciona el agua (agua fría).
4.Se mezcla durante 2 minutos a primera velocidad.
5.Desarrollar en segunda velocidad hasta que el gluten alcance el 90% de desarrollo.
6.Incorporar el resto de la azúcar (50%) en la mezcladora en primera.
7.Dejar descansar la masa por 5 minutos aproximadamente.
8.Cortar la masa en trozos de 400 gr.
9.Engrasar los moldes.
10.Los trozos de 400 gr. se ovillan y enrollan en cilindros.
11.Colocar los cilindros dentro de los moldes.
12.Dejar fermentar hasta el punto óptimo (aproximadamente 65 minutos).
13.Hornear el pan a 195 °C por 20 a 25 minutos aproximadamente
14.Luego desmoldar y dejar enfriar.